Организация питания в образовательной организации

8.00 - 14.30

Устинова Татьяна Юрьевна, телефон 8(831)7431423, e-mail:tateana.ustinova.7575@mail.ru

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание. Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых минеральных веществ. Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно - гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезынфекции. В работе постоянно находятся два комплекта столовых приборов. При входе в помещение столовой для учащихся предусмотрено 3 раковины для мытья рук. Необычайно приятно в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. Дополняют все это красочная наглядная агитация в виде стендов, плакатов. Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую. В нашей столовой большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. В школе имеется 2 холодильника и 1 морозильная камера, предназначенные для хранения разного вида продуктов, причем каждого вида отдельно. Их наличие помогает сохранить качество продуктов до непосредственного их приготовления. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно - гигиенических норм. Все работники пищеблока оснащены спецодеждой. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно - гигиенические нормы. Есть обеденный зал площадью на 64 посадочных мест. Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется медицинским работником ежедневно. Ведутся журналы:
- санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал готовой кулинарной продукции;
- журнал проведения витаминизации третьих блюд;
-журнал готовой пищевой продукции;
- журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- ведомость контроля за рационом питания.
Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы. Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. При этом обеспечивается не только высокие вкусовые качества, но и сохраняются все полезные свойства продуктов, не происходит разрушение полезных минеральных веществ и витаминов. В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. Для профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся школы, в рационе используется аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима. Пищеблок оборудован служебным входом, работает на сырье и имеет планировку, предусматривающую последовательность технологического процесса. В цехе обработке сырых продуктов установлены стол разрубоный, 2 моечные ванны, электромясорубка. В варочном цехе имеются электросковорода, 2 четырех комфорочные плиты с духовками, жарочный шкаф, электромармит для первых и третьих блюд, 2 производственных стола, шкаф для хранения хлебобулочных изделий, раковина для мытья рук, весы для вареной продукции, стеллаж для чистого производственного инвентаря. Технологическое оборудование размещено с учетом свободного доступа к нему и соблюдения правил техники безопасности.
В организации питания учащихся имеется еще много не решенных проблем.
Выполнение программы совершенствования организации питания позволит школе достигнуть следующих результатов:
1. Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасности;
2. Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;
3. Продолжить формировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;
4. Укрепить материально - техническую базу школьной столовой.
5. Совершенствовать разработанную систему мониторинга состояния здоровья обучающихся.
6. Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся.
В перспективе организация рационального питания школьников может позволить достичь следующих основных целей:
- улучшение состояния здоровья школьников,уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе - улучшения репродуктивного здоровья;
- снижение риска развития сердечно - сосудистых, эндокринных, желудочно - кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;
- рост учебного потенциала детей и подростков;
- улучшение успеваемости школьников;
- повышение их общего культурного уровня.